Ingredientes
. 700g de acém
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura cortada em cubos
. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
. 100g de vagem picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto
Purê: . 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
. 2 colheres (sopa) de margarina
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto
Modo de preparo
Purê: Em
uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
Coloque em um refratário e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o
caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente
30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a
pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do
caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes.
Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e
refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne
desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do
cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a
salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em
seguida.
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